(Reteta de familie)
Eu sunt foatre mare fan al ciorbelor de legume grase si satioase, asa gatesc bunicii si parintii. 🙂
Varianta vegana e la fel de gustoasa si satioasa, garantez ca o puteti servi fara sa spuneti ca e vegana si nimeni nu isi va da seama 🙂
Ingrediente pentru 6-8 portii :
Ciorba de conopida cu legume:
– 1 conopida medie/marisoara rupta bucati
– 2 morcovi marisori taiati rondele
– 1/2 radacina telina sau 8 ramuri telina apio taiate felii
– 1 radacina medie patrunjel taiat rondele, 1 radacina medie pastranac taiat cubulete
– 1 ceapa uscata tocata
– 1/2 ardei gras taiat cubulete
– 2 cani de mazare boabe proaspata sau congelata (aduc si un plus de proteine)
– verdeata proaspata tocata marunt la alegere: patrunjel, (leustean, telina, marar)
– ulei de masline extravirgin
– sare iodata
– piper proaspat macinat
– 150g nuci de caju hidratate minim 4 sau peste noapte lasate in frigider
– zeama de lamaie dupa gust
– apa plata-200 ml
– 1 vf cutit sare iodata
Daca nu doriti sa preparati smantana de caju in casa puteti folosi orice smantana vegetala din comert.
Daca folositi smantana vegetala din comert adaugati 1 lingurita zeama proaspata de lamaie deoarece smantana vegetala din comert e dulce si nu acra.
Aparatura si ustensile necesare:
Blender vertical fix pentru prepararea smantanii din caju.
Preparare:
1. Ceapa se “caleste” in ulei pana se inmoaie (5 min).
2. Adaugam legumele cu exceptia conopidei (care fierbe foarte repede), saram si condimentam dupa gust. Adaugam apoi apa, cu ceva mai sus decit nivelul legumelor.
Lasam la fiert pana legumele incep sa se inmoaie: aproximativ 25 min daca legumele sunt crude de primavara, 30 – 35 min, daca sunt mai batrane.
Verificam din cand in cand cu furculita, iar cand legumele au inceput sa se inmoaie inseamna ca a trecut timpul.
3. In timp ce fierb legumele preparam smantana din caju:
Aruncam apa in care s-au hidratat nucile de caju.
Adaugam apa proaspata si le procesam la blender cateva minute pana obtinem o crema fina.
Adaugam zeama de lamaie si saram dupa gust.
Reteta mai detaliata pentru smantana din caju o gasiti aici.
4. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam, passata de rosii, conopida si mazarea si lasam la fiert inaca 5-10min.
5. Oprim focul si adaugam verdeata tocata marunt si smantana de caju.
6. Servim decorat cu patrunjel proaspat tocat marunt si paine integrala.
Smantana se poate adauga la final.
Eu, in general, prefer sa o servesc separat, asa fiecare isi poate pune cat vrea.
Mie imi place supa grasa si satioasa cu multa smantana de caju, in general pun o lingura de smantana la o farfurie de ciorba.
Serviti cu paine integrala. Yuuuuuuumy
Timp de preparare:
40 min
Costuri:
03.01.2015
– 1 conopida: 5 lei
– legume: 3 lei
– ulei, sare, condimente: 1 leu
– 15 nuci caju: 4 lei
Total: 13 lei / 6 portii => 2 lei / portie
