Ciorba de cartofi cu ciuperci (reteta de familie)

 

Aceasta ciorba e foarte aromata si cu gust intens de ciuperci.

Ingrediente pentru 6 portii:

– 400 g ciuperci champignon proaspete
– 1 kg cartofi taiati cubulete
– 2 morcovi taiati rondele
– jumatate telina cubulete
– jumatate pastranac cubulete
– 1 ceapa medie tocata
– 2 rosii taiate felii (daca e iarna se pot folosi 100 ml bulion sau pasata di pomodoro)
– 1 ardei mic taiat marunt
– frunzele de la o legatura de patrunjel tocate, leustean, sau telina
– ulei de masline, avocado sau floarea soarelui
– condimente: sare iodata, piper, 1 lgt boia dulce,

– optional pentru ingrosare se pot folosi 2-3 lingurite cu varf de faina alba amestecate cu putin ulei si putina apa rece, cat sa o acopere cu 2 degete

Smantana vegetala din nuci de caju (reteta pe blog):
– nuci caju 150 g

-200 ml apa plata
– zeama proaspata de lamaie dupa gust
– 1 vf cutit sare
– blender 🙂

Se poate folosi si smintina vegetala din comert – smantana vegetala din comert s-ar putea sa nu fie acra, in acest caz mai adaugati zeama de lamaie.

Rolul smantanii este si de a acri.

Aparatura necesara:

Blender vertical fix pentru smantana.

Preparare:1. Ciupercile se spala, se curata, se taie felii.

2. Daca sunt ciuperci champignon se oparesc 5 min pentru a lasa din culoarea neagra.
Se pun deoparte pentru mai tarziu. Rolul acestui pas este de a elimina culoarea neagra, acest pas nu impacteaza gustul.

3. Legumele (mai putin cartoful, ciupercile si patrunjelul) se taie si se calesc 5-10 min cu o 2 linguri de ulei.

Se adauga boia dulce.

4. Se completeaza cu apa si se lasa la fiert.
Daca folositi bulion,sau passata de rosii- 100 ml (aproximativ sau dupa gust) nu rosii proaspete (acesta se adauga pe la sfirsitul fierberii).

5. Cand sunt aproape fierte se adauga cartofii cubulete si ciupercile si se mai lasa la fiert 5-10 min cat e necesar.

Pentru ingrosare se pot folosi 2 linguri de faina amestecate cu putin ulei, boia si apa, care se adauga cind legumele sunt fierte.

6. Cand toate legumele sunt fierte se ia de pe foc.
Se adauga patrunjelul maruntit, iar daca considerati necesar se mai poate completa cu ulei. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

7. Smantana se amesteca cu ciorba. Adaugati frunzele de patrunjel tocate.Timp de preparare:
– 1 ora

Ciorba cu mix de ciuperci (champignon si pleurotus) 

Ciorba cu mix de ciuperci (champignon si pleurotus) si smantana vegetala din caju